Наваристый говяжий бульон, говядина отварная, много зелени.
Представьте: тенистый дворик в Телави, кувшин домашнего вина и дымящаяся миска с хашламой. Наше мясо варится несколько часов на тишайшем огне, превращаясь в нежнейшие волокна, которые буквально дрожат на вилке. Бульон — прозрачный, наваристый, с лёгким чесночным акцентом.