Характерная особенность минтая - отсутствие ярковыраженного рыбного запаха, благодаря чему продукт воспринимается как «нейтральная» белая рыба. Жирность минтая минимальна, структура мяса плотная, но при этом рыхлее и более нежная, чем у других представителей семейства тресковых. Из филе минтая готовят супы, холодные и горячие закуски, вторые блюда. Его обжаривают, запекают и готовят на пару.…